为追求绿色食品的安全和美味，都市百姓的菜篮子里开始流行“土鸡蛋”（也称农家蛋、散养蛋、山鸡蛋）。许多消费者认为，白壳的小个鸡蛋，是天然的绿色食品。然而养殖专家指出，真正的土鸡蛋很少见，市场上大批量销售的鸡蛋大多是普通鸡蛋。 

    一些鸡蛋经营者略施小计，从普通的白壳蛋里挑出貌似“土鸡蛋”者；或在鸡饲料里添加色素致使蛋壳颜色变浅，接近“土鸡蛋”；或把刚会产蛋的食饲料鸡生的个头较小的蛋充作“土鸡蛋”。 

    据专家介绍，从蛋鸡品种提纯、孵化、室内育雏、饲养、防疫防病、场地环境、水源原料要求、质量标准、产品验收、包装、贮存等方面，全程实行标准化生产是非常系统性、专业性的生产过程。一般散养农户很难做成规模化，而农村散养的鸡到处乱跑、乱吃垃圾，疫病控制技术也不高，鸡蛋的质量难以令人放心，有不少安全隐患：如鸡舍，常年不清理粪便，产生细菌对蛋品进行污染，廉价的饲料或喂药渣防御，造成鸡蛋含有多种不安全因素。 

    特别是我国明确禁止在食用动物饲养过程中使用雌性激素。但个别饲养者为了自身利益，让鸡多下蛋，给鸡喂人工合成激素，使蛋中激素残留超标。而抗生素对于蛋鸡来讲更是不应该用的，抗生素在鸡蛋中残留，对人体具有潜在的危害性。 

    养殖专家提醒广大消费者，选择鸡蛋要慎重，建议大家选购大企业的品牌鸡蛋，在保证营养、美味的同时，也会更加的安全。（程露 / 市场报）