5月17日，中国内地知名火锅类餐厅海底捞国际控股有限公司向港交所递交招股书。公司已聘请招商国际及高盛为联席保荐人，募集资金将主要用于业务扩张。

火锅中涮着太多行业痛点：除“老油”顽疾，还有个环保难题，一串成本困扰　　被描述为起源于战国时代的火锅，行业本身却还停留在春秋一般的时代——霸主兴替，小国林立。记者注意到，多年来，在巴蜀式火锅行业，频频被曝出回收使用“老油”的问题，行业也一直致力于根除这类问题。

据弗若斯特·沙利文研究机构分析，2017年，火锅在中国中式餐饮市场占有最大市场份额，按2017年收入计，市场份额为13.7%，超过了川菜的12.4%。据弗若斯特·沙利文研究机构分析，中国餐饮服务市场近年来稳步快速增长，总收入由2013年的人民币26368亿元增长至2017年的人民币39644亿元，在此期间的复合年增长率为10.7%。

知名餐饮企业海底捞向联交所递交了招股说明书，欲登陆港交所主板。海底捞于1994年成立于四川简阳，1999年走出四川，2004年进驻北京，2006年进驻上海，2012年在新加坡开设首家海外分店，此后在美国、韩国、日本、中国台湾、中国香港陆续开设分店，截至2017年底，海底捞累计开设近300家门店。按照店均营业额计算，海底捞店面赚钱能力排位依次是一线、二线、海外、三线及以下。

　招股书显示，海底捞2017年在全球服务的顾客总量达到了1.06亿人次，在中国内地，每家门店每天平均有近1500人次造访。 在2017年，平均每位顾客在海底捞消费94.6元，而且98.2%的人愿意再次就餐，六成顾客每月去一次，中国内地的每家餐厅平均每天有1478人次造访。

2018年扩张步伐继续加速，截至报告书的最后可行日期统计，海底捞目前拥有及运营的餐厅数量达到320家，年服务顾客超过一亿人次。中国食品产业分析师朱丹蓬告诉记者，这个开店数量及员工水平应该是做到了中国餐饮行业最大规模的体量。

据上证报报道，受益于业务规模迅速扩张，海底捞的底料供应商--港股上市公司颐海国际2017年净利同比大增39.6%。A股也有多家公司向海底捞供货：