韩国KBS电视台制作组 编著 陕西师范大学出版社

    维生素是人类及其他高等动物生长和维持生命必须的物质，也是在体内多种生化反应中起到催化剂作用的物质。

    但是我们的身体需要的是均衡的维生素，因此不能只重视某个种类的维生素。维生素具有两面性，如果吃得好就能成为药，吃得不好就会成为毒。

    你食用的维生素适量吗？

    维生素是人类及其他高等动物生长好维持生命必须的物质，也是在体内多种生化反应中起到催化作用的物质，少量的维生素就可以调节身体功能，在这一点上它与激素相似，但是又与人体的内分泌器官合成的激素不同，大部分维生素都要通过外部食用来获得，这就是维生素与激素的最大区别。

    目前市场上出现很多起到防治慢性疾病和老化的维生素制剂，广告中经常宣传维生素C是包治百病的药，因此导致其食用量急剧增长。其实除非在精神上、肉体上受到很大压力时才需要服用维生素制剂，平常我们只依靠正常饮食就可以补充必需的维生素。

    我们的身体需要的是均衡的维生素，因此不能只重视某个种类的维生素。要知道，维生素具有两面性，如果吃得好就能成为药，吃得不好就会成为毒。

    50岁的金女士，每天吃完早餐后，为家里的每个人准备一杯冲好的维生素C，是她必做事项。金女士说：“身体不舒服或感觉没力气时，就不吃饭光吃维生素，然后就会感觉体内充满了生气。维生素C是我们全家生活中的必需品。”

    金女士每天服用的维生素C有600mg，是接近于一天建议量的90倍。金女士这样吃维生素C是从5年前接受大手术后开始的，现在维生素C甚至成了她外出时的必带品。金女士每天凌晨5点开店，到次日凌晨2点才关店，总是感到非常疲劳，但是维生素可以帮助她战胜疲劳。

    维生素确实给繁忙的现代人消除了压力并缓解疲劳，维生素C成为具有代表性的抗氧化剂而受到关注，高容量的抗氧化维生素人气很旺，处处都设立了专门销售维生素的卖点。我们可以看到，在食品店的饮料专柜里，摆满了各种各样的维生素饮料，更引爆了维生素热潮。这种饮料很受欢迎，很多人认为维生素对人体有益，所以一天喝1-2瓶很普遍。

    有关部门通过调查发现，有很多人除了通过日常的饮食食用维生素外，还额外服用维生素制剂。事实上，不少人食用的维生素已达到建议量的95%—130%左右，但是大部分人还会觉得不够，结果导致过量食用维生素。

    值得提醒人们注意的一点是，超量服用维生素时，会比缺乏维生素时引发更严重的症状。人们过分强调维生素的效果，却对正确食用维生素的知识非常薄弱。

    维生素的两面性

    很多人在健康亮起红灯时会选择维生素营养剂，这是因为这些人并不清楚，身体不适的症状是否因为缺乏维生素引起的？服用维生素就能解决这些问题吗？

    陈女士为了补充平时没有规律的饮食而食用维生素，在她的抽屉里，伸手可以拿到的地方都有维生素。在她的抽屉里，还满满的装着代替普通饮料的维生素饮料。她没有指定吃维生素的时间，只要一有空，什么时候想吃就吃。

    某大学医学院进行了一项实验。实验对象是5名像陈女士一样食用较多的维生素的人。

    首先了解的是这些人通过正常饮食获得维生素的情况。令人惊讶的是，其中除了两人饮食中维生素E和叶酸稍有不足外，5个人其实都通过饮食获得了一天所需的维生素量。因此，实际上5人都不缺乏维生素。

    那么额外服用维生素后，他们的健康状况究竟怎样呢？

    实验组着重检测了参加者的抗氧化能力。过量服用具有代表性的抗氧化剂时，抗氧化能力会出现怎样的变化呢？

    检查结果发现，5个人的抗氧化能力都很良好。但是，抗氧化能力高时应该降低的氧化胁迫指标却有4人超过了标准线。检查中发现了高血脂、高血压、尿酸等会引起氧化胁迫的因子，而这些因子是维生素无法调节的。

    简单地说，就是引发氧化胁迫的因子是无法通过服用高剂量维生素来清除的。为了降低氧化胁迫因子，在接下来的3周里，每人都停止服用维生素制剂，并接受了适合个人的饮食疗法和运动疗法。

    3周后，每个人都出现了较大变化。特别是其中高血脂、高胆固醇、肝功能等健康数值最差的一位参加者的变化最大。原本很高的肝功值降低了，胆固醇和中性脂肪也大幅度减少了。

    在停止服用维生素制剂后，5个人的抗氧化能力比第一次检查时均有所降低。5个人的氧化胁迫因子在停止服用维生素剂后也都有所降低。也就是说，运动和饮食起到了很大的作用。

    由此可见，维生素也会起到反作用。不能说维生素本身不好，但是只要服用维生素身体就会变好的想法确实是个误区。