会稽山：做酒更要做责任
黄酒是绍兴这座城市最引以自豪的东西，从越王句践壶酒兴邦到今天绍兴成为中国最大的黄酒生产基地，绍兴黄酒已深深地融入了绍兴人的血液里，骨子里。绍兴黄酒越陈越香，美名远扬，2400多年来，绍兴黄酒企业在坚守中传承，在传承中创新。
创 新
把企业做成一棵常青树
创新，是企业立于不败之地的宝典，绍兴黄酒需要传承千年传统形成的精华，但同样要吸收新的元素，需要创新。“老”的不一定都是最好的，要正视“事实与现实”。这是会稽山做黄酒的理念，也是企业发展的理念,创新成为企业不懈的追求。
“黄酒是中华民族的‘国粹’，她的历史渊源、营养价值、文化内涵可以和世界上任何一种酒媲美。黄酒个性鲜明，口味和谐，是最能体现中国文化的酒种，这是事实。但是，与啤酒、红酒的产业地位相比，黄酒还有很大的差距，这种差距不仅体现在理念、意识等思想层面，还体现在传播、包装等操作层面和品质、口味等产品层面，这是现实。所以，打破对黄酒的认知不足和传统的消费观念，是黄酒拓展市场的关键。”会稽山总经理傅祖康如是说。
正是基于对“事实和现实”的客观认识，以及对行业现状和趋势的深度解析，近年来，“会稽山”以观念创新为先导，以管理创新为基础，以技术创新为手段，以营销创新为抓手，“跳出黄酒做黄酒”、“到有鱼的地方去钓鱼，到没鱼的地方去养鱼”、“六最”营销法、“打造黄酒营销标准”等一系列新的理论，为中国黄酒的发展起到了导航灯的作用。与此同时，通过创新性地运用现代高新科技并融入枸杞、茯苓、功能性低聚糖等时尚元素，培育崭新的消费文化，倡导高雅时尚的饮酒理念，将黄酒从“戴乌毡帽划乌篷船喝老酒”的低消费层次的形象中解放了出来，使之更具有“国酒”的身份感和时尚感。
公司陆续推出的“帝聚堂”、“土绍酒”、“稽山清”、“水香国色”、“尚·海派”等产品，通过走差异化之路，为黄酒市场的发展闯出了新天地。今年，会稽山又精心打造了三、六、九年和六、十二、十八年陈“国标”系列，一改黄酒传统以红、黄色为主色调的包装设计，将时尚与传统有效对接，以全新的形象在商务和餐饮黄酒市场刮起了一阵清新之风，成为今年黄酒市场一道最为亮丽的风景。
文 化
赋予黄酒独特的魅力
“作为中国酒文化和世界酒文化遗产的重要部分，绍兴酒除了独特的口味、芬芳的酒香、醇厚的品质之外，其文化内涵和营养价值一样丰富。”多年来，执著于绍兴酒文化传承与研究的傅祖康就是一个被酒文化深深陶醉的人。继2006年会稽山“绍兴黄酒酿制技艺”列入国家首批非物质文化遗产保护项目传承基地之后；2007年，“绍兴市越文化研究会黄酒文化委员会”牌匾落户会稽山；不久前，会稽山又被编入《中国文化遗产年鉴·酒文化卷》，并荣获‘中国酿酒传统工艺传承企业’荣誉称号。”
“1743年已是一坛好酒”，这是大家非常熟悉的一句广告词，细细咀嚼，千年历史文化带着酒香犹在唇边。创建于1743年的会稽山绍兴酒，在经历265年历练之后，岁月留真，历久弥香。1915年，会稽山前身云集酒坊为绍兴酒夺得第一枚国际金奖，更使绍兴黄酒名扬国际，香飘四海。
百年品牌如何担起黄酒文化的传播者与发扬者？会稽山一直在努力。1998年，会稽山组织召开首届会稽山酒文化学术研讨会；同年，又在绍兴酒同行中第一家推出会稽山酒文化珍藏卡；1999年投资200多万元打造“会稽山黄酒博物馆”，宣传绍兴黄酒文化及会稽山历史渊源。同时，还组织召开首届会稽山黄酒营养保健研讨会。1998年，会稽山又首开了中国黄酒拍卖的先河，一坛1949年酿制的会稽山“共和国同龄酒”拍出了50000元高价。今年，一坛10升装的会稽山30年陈酒又被台湾一著名艺人以3万元高价拍得并收藏。
今年，会稽山首开“酒庄”销售模式，将黄酒销售做成可品、可观、可游的酒庄模式，这在中国黄酒业还是第一家。会稽山1998年推出的储酒卡10年升值600%。2008年，会稽山在出巨资打造“酿酒世家”电视剧的同时，又与阳光卫视联合拍摄高清纪录电影《水客》，以真实历史人物为原型，再现会稽山精彩发展历程。近年来，会稽山编撰、出版了《绍兴酒鉴赏》、《情醉会稽山》、《黄酒之源会稽山》等多种酒文化类书籍，总发行量达上万册。让消费者走进黄酒的历史，了解黄酒的魅力，在黄酒文化的发扬与传播上，会稽山一直开拓着，努力着。
责 任
企业勇于担起的事业
“像做黄酒一样去担起一个企业应尽的社会责任，只有把社会责任感放在和做强企业一样的高度，才能做出企业的真正境界，会稽山要努力做一个真正有责任感的企业”。在会稽山走访，“诚信、敬业、合作、创新”和“诚实做人、用心酿酒、追求卓越”等标语随处可见，这是企业的价值观和企业精神，现在，它们已经深深镌刻在会稽山每一位员工的心智中。
像做人一样踏踏实实做好每一缸酒，每一坛酒，每一瓶酒，这是一项工作，但更是一种责任，对消费者负责，对企业负责，更是对绍兴黄酒这一金字招牌的负责。正是基于“责任”两个字，会稽山一直用“完美”来要求总数达88道之多的每一道做酒工序。265年来，“一丝不苟”已成为每位员工不变的工作准则，这也是会稽山这块金字招牌光亮百年的真正所在。
在会稽山采访，记者听到这样一个故事。为了节能降耗，企业鼓励员工大胆尝试，大胆创新。公司一些普通的一线员工发现企业有些酿造设备比较耗能，也不够环保，存在资源浪费现象。如绍兴酒传统“淋饭”工艺中每100千克饭，光淋水就要近1吨，而设备是一只沿用了上百年的木桶，容量不到1吨。冬酿时，浪费的水总会远远超过真正所需的水。于是，员工们发挥自己的聪明才智，通过对木桶的一系列改造，设计成功了一种新的节水装置。单这一项每年可为企业节水3600多吨。
近年来，会稽山先后开展了“食品放心工程”、“节能减排工程”、“绿色环保工程”、“老人关爱工程”等社会公益活动，借助会稽山品牌这个平台，成功开展了“拒绝‘白色污染’，共创绿色家园”、“向百岁老人赠酒”、“为奥运呐喊，为中国祝福”、“祥云火炬绍兴行”等大型公益活动。并出资承办男篮、男排体育联赛等活动，为市民送上免费的体育和文化大餐，赢得了很好的口碑效应。
在社会公益事业的捐赠上，会稽山也显示了一家企业的社会责任感，今年汶川特大地震后，会稽山全体员工和企业共捐款40多万元人民币，帮助灾区人民重建家园。据统计，近年来，会稽山每年用于社会公益事业的捐赠款项都在百万元以上。
“企业与社会的关系，在某种程度上也是一种‘鱼与水’的关系”。确实，企业之鱼离不开社会环境之水。会稽山敢于担当社会责任也得到了绍兴百姓和消费者的厚爱和回报，日前，会稽山10余天时间开出115万箱简加饭的事实证明：“会稽山”这一品牌在绍兴老百姓心目中的地位，也体现出绍兴百姓对“会稽山”这个品牌的忠诚和口碑。血液里浸润着酒的基因的绍兴人，喝“会稽山”酒已成为他们中很多人一种割舍不断的情怀，并最终定格为一种独特的生活方式。
