方便面行业吃出“家乡味道”

　　方便食品作为中国食品工业中一个相对年轻的“朝阳产业”，历经多轮洗牌，已成长为食品业的重要板块之一。有业内专家曾这样评价：“方便食品行业用20余年的时间，在中国从无到有地形成了一个以方便面、速冻食品为主体，且具有鲜明民族特征、不断自主创新、持续壮大的产业群，为中国的产业发展做出重大贡献，体现出自身的多重价值。”

　　从实践来看，方便食品行业是国家投入少、但自主创新成效显著的行业之一。以企业间产业链条为纽带，通过自发的集成创新，许多重要成果诞生，例如，针对方便面、挂面的自动化全套生产线等装备，行业进行了为时15年的深入研发并逐渐“聚点成线”。国产装备的持续创新及大规模应用，使方便面行业的耗能降低了30%、劳动力减少了50%，在提高生产效率、节能减排方面卓有成效。

　　去年9月，中国食品科学技术学会发布的《2016—2017年中国方便食品产业发展报告》指出，从2011年至2016年，方便食品规模企业总数增加80.3%，主营业务收入增长53.64%，利润增长30.28%。2016年主要方便面生产企业产量达362.4亿包，销售额511.69亿元，较上年同比增长4%。

　　这些数据的背后，是以方便面为主体的方便食品行业在经济增速放缓、成本压力加大的情况下积极转型升级、自主创新蓄能、提升产业价值的嬗变。

　　服务“三农”造福百姓

　　方便食品行业作为农产品深加工的代表，是用现代工业方式解决农业问题的典范，为农民增收、农业增长、农村稳定做出突出贡献。去年9月，国务院办公厅发布的《关于加快推进农业供给侧结构性改革大力发展粮食产业经济的意见》中明确提出：大力发展方便食品、速冻食品。

　　经过20多年发展壮大起来的方便食品行业，使河南从小麦大省跨入面制品强省；使全国畜禽骨头的被利用率超过40%；使中国天然香辛原料的价值成倍提升，使数十万农民“离土不离乡”地解决了就业问题。仅以康师傅为例，其多年来使用的原料几乎涵盖了农业各个领域，每年购买大宗农产品数百万吨，原料产地遍及国内各大农产品主产区，直接拉动了地区农业经济发展。据估算，逾4000万农民从中受益。

　　方便食品一端与“三农”紧密相连，另一端则与广大消费者密不可分。世界方便面协会对中国、日本等50多个国家和地区的方便面消费量进行的统计表明，2016年，这些国家共消费974.6亿份方便面，其中，中国对方便面的消费量达385.2亿份，居世界第一。

　　更值得关注的是，多年来，方便食品中的主体方便面因安全、易于保存和食用、便于运输等多重优势，成为不可或缺的应急食品，在抗震救灾中发挥不可低估的保障作用。“方便、美味、实惠、易保存、好搬动的方便面，将在解决粮食危机上扮演更重要的角色。”世界方便面协会总干事伊兹汉·穆罕默德曾如是说。