现制茶饮行业进入高增长时期

　　“新茶饮就是新消费。”日前在中国首届新茶饮研讨会上，喜茶、奈雪的茶等行业代表共商发展大局。与会代表认为，现制茶饮还是非常年轻的业态，蕴含着众多灵感，相信在未来，中国必将诞生世界级的消费茶饮品牌。

　　行业高速增长

　　据灼识咨询数据，2020年我国非酒精饮料市场中，茶的占比超过35%，市场规模超过4000亿元，是咖啡市场的两倍。其中，现制茶饮行业规模从2015年的422亿元增长至2019年的1063亿元，复合年均增长率达到26%。预计2021年-2025年行业将维持23.7%的复合增速，2025年行业规模有望达到3400亿元。

　　中信建投研究院首席分析师史琨表示，现制茶饮市场空间广阔，且增速明显高于茶叶、茶包、茶粉、即饮茶。其中，中高端茶饮在现制茶饮所占份额小，规模仅约129亿元，但2015年-2019年的复合年均增长率高达88.5%，明显快于行业整体，且头部效应明显。

　　前瞻产业研究院数据显示，2019年我国新式现制茶饮消费者数量约3.05亿人，渗透率达到21.8%，约较2017年实现翻倍。预计2017年-2021年，现制茶饮消费者数量年均增长率接近25%，2021年的渗透率有望达到25.9%。

　　奈雪的茶媒体公关高级总监王依表示，疫情之前大家更喜欢聚在一起喝下午茶，疫情影响之后，更多的人喜欢一个人喝茶犒劳自己。奈雪的茶数据显示，2020年消费者平均购买频次增长明显，比2019年同期增长约3倍。“八成消费者对品牌的忠诚度非常高，对行业来说，消费者对品牌的认知和美誉度尤为重要。”她说。

　　“为什么年轻人愿意花30元买喜茶？因为很多年轻人觉得喝喜茶是很酷的事情。”喜茶政府事务副总裁张驰表示，我国有着悠久的茶文化，喜茶一直在思考，如何让悠久的茶文化更年轻从而产出好的作品。喜茶认为，追求灵感与极致是开创新茶饮最好的钥匙。

　　企业盈利能力有望提升

　　产品、场景、品牌在王依看来是新茶饮赛道的“护城河”。王依表示，现制茶饮产品的原料追求新鲜，茶品制作原料占成本的比重最高达到38.4%，奈雪的茶会一直坚持高成本原料，采用名优茶叶。

　　她说，租金在成本中的比重只有12%，相对很低，原料成本最高，其次是人工成本。新式茶饮跟咖啡的区别在于咖啡的人力成本相对低，标准化和自动化的运用使得咖啡门店员工相对较少。

　　此外，出于对夜景场景的延伸，奈雪的茶开了奈雪酒屋。同时，奈雪的茶有一家1000平方米的奈雪梦工厂，是公司的产品试验田，目前布局了茶饮、冰淇淋等15个大的产品线，通过销售额和用户的口碑，最后选出销量最好的产品在全国上市。王依介绍，奈雪梦工厂开业当天消费者排了三个小时的长队，前三天的营业额平均达到100万元以上。

　　在品牌建设方面，张驰表示，新式茶饮行业是使用农产品原材料最多的行业。以多肉杨梅为例，目前喜茶和供应商一起共同努力，杨梅基本实现从采摘到门店使用的周期不超过3天。同时，喜茶一直积极关注乡村振兴战略，希望通过规模化采购，为农户从种植走向市场提供帮扶，帮助还在大山的农产品真正走出深山。

　　史琨表示，新式茶饮行业特别是高端茶饮市场增速快且集中度高，未来随着现制茶饮定位细分，供应链及服务标准化、市场下沉等，将助推企业消费者渗透率快速提升。随着数字化深度赋能、供应链会员体系构建、私域流量营销和品牌效应增强后，新式茶饮企业将具备IP化运营能力。随着门店扩张，企业盈利能力有望逐渐提升。