盛香亭：重新定义热卤 构建供应链优势

　　中证网讯（记者 康曦）5月9日至11日，中国热卤创意轻餐品牌开启者盛香亭“热卤正当时”2021媒体开放日活动在四川成都举行。盛香亭创始人兼CEO李凌子表示，得益于优质供应链的搭建和不断的产品开发、数字化运营、精益化管理，盛香亭自2016年创办以来，从长沙走向全国，始终在创新和拓宽热卤赛道。

　　日前，盛香亭获得腾讯数千万元投资。李凌子表示，接下来，盛香亭将进一步提升数字化运营，接入物联网，以更高效的精细化管理流程把握口味标准和安全，持续改善消费者体验，提高企业效率。盛香亭未来还将保持一城一深耕，在打好基本功的同时稳步发展，不会盲目追求店数及极速扩张。

　　近年来，卤味消费规模迅猛增长。弗诺斯沙利文数据显示，预计在未来5年，卤味将以每年13%的增长率持续提升，到2025年市场规模将突破2200亿元。

　　第一财经商业数据中心联合天猫发布《2021卤制品行业消费趋势报告》显示，消费升级促使品牌消费增多，卤味行业品牌化趋势明显，绝味食品、周黑鸭、紫燕、煌上煌等四大卤味品牌累计市场占有率仅为21%，新品牌纷纷瞄准时机入局。卤味成为众多餐饮人争夺的热门赛道。

　　盛香亭成立于2016年，是一家聚焦热卤、鲜卤的创意轻餐品牌。作为热卤创意轻餐品牌开启者，盛香亭颠覆传统老卤工艺，紧跟当代人的健康饮食理念，首创热卤标准化，制作固体调料包，在卤味市场全新定义了"热卤"的概念。

　　标准化、可复制性的热卤固体底料推动了盛香亭品牌的快速扩展。截至目前，盛香亭在全国扩张了近400家门店，遍布湖南、湖北、广东、江苏、江西、陕西、河南、贵州、山东等市场。

　　供应链是餐饮品牌的“生命线”，李凌子说。盛香亭自创立以来，深度整合供应链优势，盛香亭与供应链的合作原则是，拒绝“平替”，与大牌同款。盛香亭与供应链合作伙伴共同搭建起优质高效且有韧性的供应链体系，其供应链战略合作伙伴皆为上市公司和头部企业。

　　此外，盛香亭在产品开发和精细化运营层面不断创新，积攒热卤头部品牌优势。盛香亭创始人廖宗毅表示：“盛香亭一开始就采用互联网思维做餐饮行业，对传统热卤行业进行创新改造，让热卤成为新生代喜欢的一个品类。新生代成为主流消费群体，他们的消费思维及行为足以影响产业端的崛起，不断地创新又使得盛香亭成为新生代高频消费的热卤品牌。”