海底捞港股上市已通过聆讯 快速开店撑起营收高增长

　　新增门店已接近去年开店数

　　海底捞近两年正快速扩张，且计划开店数量较前几年明显提升。

　　海底捞新招股书显示，截至目前，其全国门店数量由2017年底的273间增至362间；今年内已开设95家新餐厅，接近去年全年开店数。

　　今年上半年，海底捞新增71家门店，其中63家已达致初步月度收支平衡。而去年海底捞共开了98家新店，其中的97家已达致初步月度收支平衡。这意味着从2017年到今年上半年新开的169家门店中，有9家处于亏损状态。值得注意的是，海底捞开设的新店多在二三线城市。

　　《每日经济新闻》记者注意到，海底捞新店的翻台率较去年同期有所下滑。数据显示，新开餐厅上半年的翻台率仅为4.2次/天，而去年同期新店的翻台率为4.8次/天。海底捞表示，主要原因是大部分餐厅于2018年第二季度开业，并处于启动上升周期。

　　随着门店数量增加，海底捞在食品安全问题上的管理难度也会加大。继2017年“老鼠门”后，此前还曾有消费者举报称在海底捞门店就餐时吃出蟑螂。今年6月和7月其自查公告也显示，海底捞门店共计查出27起食品安全风险事件。

　　海底捞在招股书中称，其正在规范供应链及餐厅的食品质量及安全标准，在食品质量控制方面投入超过500名指定员工。