肉牛产业危机待解

　　据农业部对全国480个集贸市场畜禽产品定点监测，今年1月份第二周全国牛肉平均价格每公斤63.52元，同比上涨16.2%。牛肉价格自2000年以来呈现持续攀升的状态，13年间上涨了346%，反映出我国肉牛供给的严峻形势。

　　供需关系趋紧

　　“十一五”以来，我国牛肉消费需求增长较快，年均增长2.3%。全国畜牧业协会牛业分会会长许尚忠介绍，全国牛肉产量从2010年的712万吨下降到2012年的662万吨，肉牛出栏量近4年下降了1000多万头。特别是传统肉牛养殖省区肉牛存栏量下降明显。

　　国家肉牛产业体系首席科学家曹兵海告诉记者，我国肉类消费以猪肉为主，猪肉、禽肉与牛肉的消费比例为61.6∶22.2∶8.7。目前，我国人均羊肉消费量是世界平均水平的1.5倍，而人均牛肉消费量仅为世界平均水平的51%，今后牛肉消费总体上仍将继续增长。按照未来我国人均消费达到日本当前水平计算，我国牛肉消费总量将达到1200万吨以上，牛肉供给需要增加1倍才能弥补供需缺口。

　　关于这一轮牛肉价格上涨的原因，专家表示，原因在于需求旺盛、供给不足。一方面，随着消费者生活水平提高，近年来猪肉鸡肉等食品安全问题频发，消费者食品安全意识增强，减少了猪肉消费，相应增加了牛羊肉消费量；另一方面，受玉米和豆粕等饲料价格上涨、养殖成本上升、母畜养殖效益偏低等多重因素的影响，全国肉牛存栏减少，产量增长减缓，个别年份略有下降，供求关系趋紧。