市场“纳污”冲动不止，“僵尸肉”难绝

　　高龄肉类、冻品走私，此般骇人消息，每每让公众惊诧不已。事实上，相似的新闻，我们已经一再领教。而时至今日，其又一次回归舆论视野，只能说明相关的公共职能部门，并未找到一套行之有效的方法，来切断这类案件的运作链条……作为一种专门的走私类型，“冻品走私”的绵延不绝，不仅暴露出缉私执法的某种无力与无奈，更折射了本土语境内食品流通的重重失守。相较于“僵尸肉”的流入，其竟可被中国市场所消化的现实，也许更为可怕吧。

　　很难想象，在处处设防的现代社会内，来历不明的食品，如何能一路畅通无阻？纵使如大家所公认的，现有的食品安全网络还很“粗放”，可我们的确已有种种本该有效的“设计”。比如说，针对食品厂家的例行抽检，针对物流环节的专项管理，以及针对终端销售的最后把关等等。

　　纸面的程序设计，在落地执行之后，只有出现“集体性失效”，“僵尸肉”方可一路通关。令人悲哀的是，许许多多针对食品安全的防范机制，并未展现出应有的刚性和震慑力，甚至时常沦为权钱交易的筹码，成为滋生阴暗勾搭的温床。于此，一个典型的例子是，记者调查发现，所谓食品溯源体系乱象重重，“2分钱1个追溯标，产地随便写”。诸如此类，实则都表明，被架空的、被“赎买”的食品安全防线，反倒成了可疑食品的洗白通道。

　　若无法充分约束“执行者”，所谓食品安全机制，完全可能起到事与愿违的效果。审视“僵尸肉”案件，最显见的教训，当然就是确立更为严格的责任框架，来迫使“个体执法者”守住底线、恪尽职守。而此外，这类事件的一再发生，也提示我们，从根本上升级食品产业形态的迫切性。传统模式内，作坊式生产，而后收集储存、批发分销、隐秘交易、随意上市的漫长链条，与生俱来充斥着不确定风险，惟有经由现代化改造，才可使之纳入有效监管之中。