佛跳墙成北方年夜饭新宠

　  中证网讯（王珞）进入腊月以来，张东几乎每天都泡在生产车间，确保工人们挑出的每一条海参、每一只鲍鱼都是最新鲜的。

　　张东是土生土长的福州人，也是佛跳墙知名品牌海文铭的工厂副厂长。春节临近，佛跳墙进入销售旺季，工厂迎来一年当中最忙碌的时候，整个生产线几乎都是连轴转。　　

　　前不久，拼多多正式启动2023年“年货节”，投入30亿元补贴和流量资源，联合1000多个优质农产区以及百万商家，推动源头好货直连广大消费者春节菜篮子，作为拼多多佛跳墙品类的头部商家，海文铭在第一时间报名了平台的“年货节”活动，并持续加码补贴力度，仅新店的订单量就增长了200%。为了保障订单可以最快地送到全国各地的消费者餐桌，海文铭旗下的电商运营、生产工厂以及物流团队都在全力冲刺中。

　　“过去一年，平台佛跳墙类目的整体增长尤为显著，仅北方地区的销量就增长了120%，占比接近整体规模的50%。”拼多多“年货节”大促的相关负责人表示，在“年货节”“春节不打烊”等年底大促期间，平台将继续向佛跳墙等高端年货倾斜补贴和流量资源，推动平价佛跳墙“跳”上广大消费者的年夜饭餐桌。

　　自建养殖基地 从源头把控原材料

　　佛跳墙源于福建福州，又名“福寿全”，诞生迄今已有百余年的历史，主要由几十种山珍海味烹饪而成，也因其食材矜贵而享誉中外。

　　2013年，海文铭从鲍鱼养殖行业正式进军佛跳墙产业。入行之初，海文铭在生产设备上进行重投入，不仅打造了福州首条佛跳墙生产线，还从国外引进了先进的液氮锁鲜设备。

　　当把产品推向市场时，海文铭的团队发现本土的清汤佛跳墙在全国的接受度并不高。为了尽快开拓市场，海文铭特地聘请了当地著名的行政主厨，对福州本土的清汤佛跳墙进行改良，研发出了秘制配方，并针对北方消费者推出浓汤佛跳墙，深受消费者的喜爱，海文铭佛跳墙也开始从福州走向全国。

　　“为了从源头把控原材料的品质，海文铭在入行的第二年先后建立了土鸡、番鸭、鲍鱼等养殖基地，并打造了海参、干贝、花胶等海外供应链。”据张东介绍，每种原材料都要经过严格的分拣，质量和规格验收合格之后才能进入生产线，再经过十几道工序，以及十几个小时的熬制才能烹饪出美味的佛跳墙。

　　在佛跳墙行业深耕十年来，海文铭的工厂从最初的十几号人扩大到数百人。春节前夕，每条生产线都采取了轮班制，单日产量可以达到3万份，为春节期间的销量供应提供了保障。

　　推出定制款新品 “年货节”销量增长200%

　　今年是海文铭团队第四次参加拼多多的“年货节”，虽然已经驾轻就熟，但面对暴涨的订单，整个团队还是承担了不小的压力。

　　早在2019年，海文铭就开始入驻拼多多，开设了第一家官方店铺。“当时主要是看中了平台快速发展带来的市场潜力，希望可以依托拼多多，打开新市场，把佛跳墙销往全国各地。”海文铭电商部运营总监刘宇说。

　　入驻平台的第一年，海文铭就参加了“年货节”，没想到店铺直接爆单，订单量甚至超过了当年的“双十一”，这让整个团队都有点措手不及，但也更坚定了选择拼多多的信心。

　　为了参加今年的“年货节”，海文铭的电商团队从中秋节就开始筹备了，并提前在养殖基地、生产工厂锁定了“年货节”期间所需的食材和成品，运营、生产以及仓储团队的各个环节都提前做好了部署。“四年来，虽然我们的销量翻了十几倍，但团队准备得也更充分。”刘宇表示，为了保证物流的时效性，他们还在全国多个地方建立了分仓，确保新鲜出炉的佛跳墙一下生产线，就能最快送达消费者。在参加今年的“年货节”之前，海文铭不仅在拼多多新开两家店铺，还上线了两款定制产品。据海文铭官方店铺的页面显示，原价146元的定制款佛跳墙，第二件仅需半价，这也收获了很多消费者的好评。

　　“从店铺数据来看，一二线城市是重点市场。但在三四线城市，消费者的需求更加多元化，更追求高性价比的产品。”刘宇表示，他们推出的定制款主打的就是优质实惠，同样的原材料，更亲民的价格，采取薄利多销的方式为消费者带来更多实惠。自从上线以来，两款定制产品备受欢迎，并带动两家新店在“年货节”的销量增长了超过200%，海文铭过去一年在平台的整体销量更是逼近千万。“春节前夕是佛跳墙的销售最旺的节点，整个年货节的销量可以占据全年销量的一半。”拼多多“年货节”大促的相关负责人表示，从平台数据来看，过去一年，佛跳墙销量和客单价实现了双增长，“我们希望联合品牌为消费者上线更多的优质产品，让平价佛跳墙成为老百姓餐桌的家常菜。”