忽如一夜秋风来，健康达人爱吃“面”。
在英语中，面条一词是“noodle”。在美国餐饮市场中，近期一种名为“zoodle”的“面”大红大紫，成为追求健康饮食消费者的爱宠。
借助这股东风，美国面条公司（Noodles & Company，纳斯达克交易代码：NDLS)今年以来涨势如虹。尽管近日美股市场出现大幅震荡，该股股价本周却逆势创出阶段新高13.5美元，年内涨幅超过150%。市场人士认为，“zoodle”引领健康饮食新时尚，其热销有望推动面条公司股价再创新高。
“网红”zoodle
“Zoodle”到底是什么？其实，这个词是由意大利西葫芦（Zucchini，又名意大利节瓜）与面条（noodle）组合而成，将意大利西葫芦用美国的切菜“神器”Spiralizer（螺旋切丝器）加工成面条的外形，再搭配各类酱汁，zoodle就可以开吃了。
研究发现，zoodle（其实就是意大利西葫芦丝）含有丰富的维生素C和钾，比常规的面条少90％的卡路里和碳水化合物。对于追求健康饮食的消费者来说，近来zoodle已成为代替主食的减脂好帮手，不但热量低还能管饱。
作为在美国开发和经营连锁休闲餐厅的企业，面条公司提供的食品自然以面食为主，包括各种在美国流行的面食、传统的面食、意大利面、泰国炒面，日本乌冬面等。自从Zoodle成为“网红”食品后，面条公司迅速做出反应。5月2日，该公司宣布在美国全国范围的连锁休闲餐厅同时推出Zoodle，成为全美第一家全面提供zoodle的餐饮企业。面条公司首席厨师尼克·格拉夫表示：“在我们的任何菜肴中，清爽和新鲜的Zoodle都能成为传统面条的完美替代，我们所有的调味酱都与Zoodle搭配得令人难以置信。让蔬菜从未如此简单或美味。”
面条公司同时推出两种特色餐，一种以Zoodle为主食，同时搭配甜椰子绿咖喱虾子酱以及菠萝、西兰花、红洋葱、豌豆、黑芝麻、香菜；另一种则以Zoodle搭配红辣椒酱以及杏仁、干番茄、蔬菜。这两种大受消费者好评的特色餐小份只卖5.75美元，大份价格为7.25美元。
此外，为了鼓励消费者尝试Zoodle，面条公司称zoodle可以代替任何菜肴中的面条，价格为每份0.75美元，任何选择试吃并且最后不喜欢zoodle的消费者都可以免费获得替代的面条。
