饮“茶”思源：加多宝凉茶360度品质管理源头寻证
在种植基地加工产，工人们正在处理刚采收入厂的金银花
种植基地技术工作人员每天都要深入田间地头查看本草原料生长情况
五月末，初夏的清晨五点，天蒙蒙亮，王春飞便戴上草帽，收拾检测设备，与技术工作人员早早来到田间地头，仔细查看金银花、夏枯草与杭白菊的长势，指导当地村民进行采摘与除草，每天都要到晚上七点，而这样的工作内容一直持续到每年11月份菊花原料采摘完毕。
王春飞是河南省长葛市南席镇大王庄加多宝自营种植基地的负责人，带领26人的种植管理团队常年驻扎于此，从育种、栽培、种植、采收，再到加工、装配、运送，每一个环节王春飞都要亲力亲为。
于此同时，远在千里之外的清远加多宝浓缩汁加工厂，来自大王庄的凉茶原料正在被加工成凉茶浓缩汁原液，运送到全国26个生产基地还原、灌装，最终抵达每一位消费者手里。
从种子到凉茶，看似简单却极其复杂。十八年来，在秉承正宗凉茶配方的基础上，加多宝以标注化的技术操作与360度品质管理体系，创下了连续七年灌装饮料全国销量第一的成绩。在王春飞看来，产品被消费者与市场认可，品质保证的秘密就在种植基地本身。
种植基地的选址秘密
加多宝凉茶品质的源头管控工作不仅停留在本草原料，而是在种植基地的选址上便已开始。
“种植基地周边不能有化工厂，当地自来水重金属严格按国家标准检测，空气质量必须达到良好级别以上，土壤检测必须无污染且达到种植标准。”王春飞表示，种植基地的选择是重中之重，光照、温度、土壤、水分等均会影响本草原料的生长发育与品质差异。长葛市位于河南省中原腹地，温带大陆性季风气候，四季分明，日照充足，年均气温14.3℃，水资源丰富，年均降雨量711.1毫米，无霜期217天，当地种植金银花、夏枯草与杭白菊历史悠久，且农户种植经验丰富。
除了生态效益之外，根据良好农业规范(简称GAP)的要求，经济效益、社会效益、劳动力富余程度、有无种植历史等均成为种植基地选址考量的关键因素。
在种植基地选址流程上，会由专业技术考察组对传统产区进行调查与评估，确定不少于三家的备选基地，在最终定选环节中，当备选基地均不合格时，全部淘汰并重新选择，若多家备选基地均符合要求时，则择优选择。
2011年，在经过一系列严格评审标准之后，由加多宝集团自行承保经营的，集种植管理、实验研究与技术推广为一体的大王庄种植基地成立，面积超两千余亩，种植金银花、菊花与夏枯草三种加多宝凉茶本草原料。
据了解，依据此种选址标准，目前，加多宝集团在山东、广东、福建、江苏等9省地区建立了面积超10万亩的种植基地，每个基地均配备专业的技术团队、实验室、试验田，开展种苗选育、农药优选、品种改良等研发工作，确保本草原料的优良品质。
值得注意的是，种植基地建立之后并非“一劳永逸”。“技术管理部门每年会对基地重新进行风险评估，淘汰不符合GAP及公司有关种植管理规范的基地，并及时选建新的种植基地。”王春飞如是说。田间地头的全程追溯管控
依托GAP规范要求选择种植基地，加多宝集团还引入危害分析与关键点控制(简称HACCP)管理系统，建立从种子到原料的全程管控与可追溯机制，保证本草原料整个种收阶段的品质。
由于同类本草原料品种繁多，为保证种苗质量，基地广泛收集栽培品种和野生品种，建立种植资源苗圃，本草原料试验田、实验室进行品种纯化实验、有机肥实验、种植密度实验、苗龄实验、最佳采收期实验等20多个实验项目，以此驯化、培育和筛选优良种苗。 “杭白菊作种植几年后的品质会逐步下降，且本身具有毒负药理，所以需要通过种苗培育进行纯化实验与品质改良实验。”种植基地农业技术部经理林良科介绍，目前，通过实验室培育出的杭白菊脱毒苗，在田间种植中表现出抗病抗虫的优质性状，且每株成熟开花保持在600朵左右，普通杭白菊仅有400朵。
为了使基地全面实施标准化种植，基地建立了一套完整的运作流程和追溯体系，从土地整理、育种栽种、施肥、除草、病虫害控制、采摘、运输、晾晒(烘烤)、包装运输到环境、土壤条件、灌溉水质进行全程监控，对本草原料的外观、农药残留、病虫害等进行管控，从源头把好原料质量关。
加多宝对于本草原料的严苛管控，来自于四川农业大学主修农学专业的基地技术员李国智深有感触：“杭白菊种苗的种植深度是10厘米，株距是30厘米，种植基地全部采用人工除草与人工采收，没有机械化耕作，且慎用农药。”
眼下正值金银花的采摘与夏枯草的预采摘阶段，为了保证本草原料的最佳品质，李国智告诉记者，金银花植株只采摘质量上乘的绿色花蕊，而夏枯草只保留红褐色的花柱入料，剩下的则进行田间绿色堆肥。
“根据HACCP管理系统，每块地、每个品种、工作时间与内容都会每位工作人员进行绑定记录，在种植的关键时点，基地每天都会进行检测。”王春飞表示，根据追溯管控机制，即便是在最终消费终端出现问题，也可以找到种植基地的相应负责人。严守原料加工的最后关卡
源头管控一直是食品饮料行业的世界性难题，除了在田间地头的全程种植管控之外，加多宝还严守本草原料入厂加工的最后一道关卡。
大王庄种植基地每年为加多宝凉茶生产贡献300吨本草原料，从每年的五月开始，本草原料的加工工作便在厂区开始，一直持续到年末。整个工厂分为晾晒区、初检区、烘烤区、检测区、包装区以及装配区。
采收上来的金银花品质难以长久保持，在初检区，记者看到，数十名工人正在熟练捡除金银花中不符合生产要求的杂叶与品相较差的花朵，选取品质最好的绿色花蕾。 “金银花要晒干后才能进行加工，我们要找‘二花’的花蕾，这是最好的金银花。”来自大王庄的王风玉告诉记者，她已经是第二年来工厂干活，且基地每年都会给他们开展培训工作。
经过初检的金银花进会进入烘烤区进行脱水加工。为了保证金银花加工过程中的品质，烘烤温度始终保持在40至60度之间，连续烘烤12小时后会再次进行风干。从来料到出厂，整个周期为期45天。
“每种本草原料的加工都讲求‘火候’，温度太高，水分流失过快会影响金银花的药理特性，温度太低，金银花的品质会有损失。”种植基地经理刘雪松表示，每种草本原料的每个加工环节都严格按照GAP标准与加工规范进行操作。
为了跟踪本草原料加工过程中质量的稳定性，工厂会对每种本草原料的每个加工环节进行抽样检测，并根据验收规范进行相应的感官、理化、农残等项目的检验，检验合格后才能进入相应阶段的加工生产，一旦原料出现问题便进行退回处理。
加多宝集团对于不仅对原料加工进行全程监控，对于种植基地的技术人员也进行定期考核。据加多宝报集团公关传播部总监罗宇锋介绍，在原料基地的管理上，加多宝建立了一只80多人的队伍在全国各种植基地，对相关技术人员进行考核与培训，并负责本草原料的技术研发、田间管理技术的指导与推广。
“源头管控不仅是对物，还要对人，虽然成本很高，但是这是加多宝产品品质的基石。”罗宇锋如是说。
