CFP供图
继三聚氰胺及蒙牛“毒牛奶”事件之后，奶制品添加剂问题仍然阴云难平。近日，有知名媒体人在微博爆料称，老酸奶及果冻使用从皮鞋中提炼出来的工业明胶作为添加剂，再度冲击了公众本已敏感脆弱的信任神经，让不少消费者对于酸奶的安全性产生了担忧。
事件
吃老酸奶、果冻等于吃破皮鞋？
昨日中午11时，央视主持人赵普发微博称“不要再吃老酸奶和果冻，尤其是孩子，内幕很可怕，不细说。”随后，微博认证信息为经济观察报新闻部记者的网友“朱朱文强”对这条消息进行了证实和补充。“这就有点像是破皮鞋进了肚子”。
和类似的食品安全投诉微博一样，赵普这条微博因其“惊悚程度较高”立即引起了众多网友的关注，老酸奶怎么和破皮鞋扯上了关系呢？对此，知名时事评论员“落魄书生周筱赟”解释说：“不用这么神秘兮兮啦。所谓老酸奶，就是更加浓稠，其实是大量添加工业明胶。工业明胶，就是用垃圾里面回收的破烂皮革之类做出来的。果冻更是如此。这本该是常识。”这个话题一出，立刻引起了不少网友的争论，事实真是这样吗？
质疑派
暴利驱使企业铤而走险
此微博一经发出，“酸奶爱好者”纷纷表示“很受伤”。网友“尚尚悠悠”调侃到，“怪不得最近喝老酸奶老感觉有一股臭皮鞋味道，还以为是我的错觉。”
其实早在2011年6月间，就有网友微博爆料说所谓的“老酸奶”其实是由一种“凝胶剂”制成，虽然价格是普通酸奶的一倍还多，但并没有更多营养，而且多食无益。为此，该网友调侃道：哥喝的不是“老酸奶”，是凝胶剂。
网友“吴法天”对此解释说，酸奶中是含有增稠剂的，而且这种增稠剂品种很多，包括食用明胶，20年前的酸奶里就有。
“落魄书生周筱赟”表示食用明胶是合法的食品添加剂，但价格比较贵，于是一些不良商家就用工业明胶替代。而工业明胶是由废旧皮革生产而成，这是一个非常庞大的产业。明胶是胶原蛋白质的水解产物，而皮革因经硝化重金属严重超标。
中国明胶协会理事长王敬忠曾算过一笔账：1吨正规食用明胶的原材料，价格高达2000至3000元，而一般的皮革下脚料，1吨仅需要 100至200元。工业明胶的原材料是从皮鞋、皮衣或制鼓的皮革上削下来的废料。“但是制成后的明胶，透明无味。消费者根本无法将正规的食用明胶和废皮革做成的明胶区分开来。”
中国农业大学教授陈敏称，制革厂在鞣制皮革时，要使用一些含有金属元素铬的化学制剂。鞣制、整理后才舍弃一些碎皮，这些碎皮就含有对人体有害的金属铬。金属铬会破坏人体骨骼以及造血干细胞，长期食用会导致骨质疏松，严重的会患上癌症。
辟谣派
只要是食用明胶就无需担心
“国内很早有拿皮鞋做果冻的传说。”知名科普网站果壳网的编辑“花落成蚀”说，“类似的还有拿避孕套做口香糖。到底有没有呢？在有可靠的报道出现之前，我倾向于认为没有。”
果壳网网友“玉子桑”在查了很多相关资料后表示，就算工业级别的“皮鞋胶”能比食用级别的胶便宜一些，但对于大型企业的生产者来说，为了那么一点点的蝇头小利冒着破坏企业信誉的风险是非常不值得的。虽然在个体无照加工点，也许真的有可能存在用工业级别的原料来进行生产加工的情况，但作为消费者，只要不买“三无”产品（无厂名、无厂址、无卫生许可证），应该就可以放心大胆地食用了。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红今日连发两条微博对此事进行了“辟谣”。范志红称，酸奶中增稠剂品种很多，改性淀粉、果胶、黄原胶，还包括食用明胶。明胶是一种蛋白质，是胶原蛋白煮后的产物，肉皮冻也是明胶的凝冻。只要是食用级明胶，就不用担心。
