在经历了2010年暴涨、2011年暴跌后，近日，大蒜的价格再次起飞。据大蒜产地山东金乡消息，半个月来大蒜库外收购价已经从2元/斤上升到3.5元/斤，涨幅达到75%。
监测数据显示，与去年同期持续下降的走势不同，今年5月下旬以来，全国的大蒜零售价格涨势明显，颇有回到2010年“蒜你狠”的趋势。
广州东川新街市相关负责人徐健生透露，一个星期以前大蒜的价格还在6元/斤左右，现在则要7.5元/斤。在江南蔬果批发市场，相关负责人也表示，近期蒜头的成交量很正常，在200-300吨之间。而批发价最近每天每斤上涨3毛左右，目前在4元每斤。
而在大蒜产地山东金乡，做了十多年大蒜生意的批发商杨先生则表示，“不到一个月前，大蒜库外收购价还是2元一斤，今天已经升到3.5元一斤左右。”
杨先生表示，2011年6月大蒜的收购价不过七八毛钱一斤，同比跌幅七成以上，不少蒜农亏惨了。“去年蒜农减少了种植面积，使得今年大蒜的总产量出现了下降。”
据媒体报道，今年山东金乡及周边地区大蒜种植面积约100万亩，其中金乡种植面积约53万亩，比去年62万亩减少了9万亩。与此同时，由于去年冬季天气原因，造成今年大蒜亩产量大幅减产。与去年相比，金乡大蒜产量下降率在25%左右。
据羊城晚报消息，2010年大蒜涨价的原因包括库存量减少，且受春季寒冷天气影响，上市期推迟，存货商惜售，出口和内销需求高等。而游资炒作的身影也成为幕后推手。此番大蒜涨价是否也有游资炒作？
“肯定有。”杨先生举了一个例子“今年年初大蒜收购价还是1.3元每斤时，就有一批炒货的人明说，第二天大蒜的收购价统一涨到1.6元每斤。第二天果然价格升了。”杨先生告诉记者，大蒜可以从今年六月到明年三月放入冷库保存。这给了囤积商可乘之机。“专门有一批人做这个事。”也有业内人士透露，山东、河南等地各方游资已蠢蠢欲动，纷纷进入大蒜领域，采取包销包地包库等策略，从源头上垄断大蒜的供应。
