暗访猪血加工现场发现工业盐
6月13日晚11点半，南都记者再次来到佛山肉联厂，比上次提早半小时，恰逢猪血装车。
记者看到，一辆车牌号为“粤Y 39D××”的小型货柜车正停在爆料人指出的位置。在车后的台阶上，10多个颜色各异的圆桶散乱地摆放着。这些圆桶高约80厘米，桶口直径约50厘米，工作人员称每桶可装100斤。两名男子正在费力地将这些桶拖上货车。
“桶里装的是什么东西？”南都记者问道。
“猪血。”一位嘴里叼着烟的年轻男子回答。
这些桶旁边，是三个白色的大袋子，袋身写着“白鹅牌高级精制盐”，净含量50kg，产品标准号为G B/T 5462-2003。根据国家质检总局发布的标准号，G B /T 5462-2003属于工业盐标准，食用盐的标准则是G B/T 5461-2003。
保安介绍，承包猪血的陈老板一般不到现场，一部分是市场零售商自己来拿货，一部分则由工人装车运走，“一天要运好几趟呢”。
大约10分钟后，装有10多桶猪血的小货柜车驶出佛山肉联厂，考虑需到现场捕捉证据，记者此时并未跟踪其流向。
在初步加工猪血的小池子旁边，记者发现了一袋打开的“工业三聚磷酸钠”和一袋“柠檬酸钠”，墙头则搁着一袋“消泡剂”。爆料人、周围工人、肉联厂保安均证实，就是这些辅料被放入猪血。
6月14日凌晨，南都记者进入佛山肉联厂，血池加工点旁，几位中年妇女正在洗猪内脏。南都记者指着血池旁边的工业盐袋子，问旁边洗内脏的中年妇女是否加这些盐，该妇女点头称是，还指着工业三聚磷酸钠的袋子对南都记者说，“还要加这个”。保安则指着厂门口猪血桶旁的工业盐袋说，这就是往猪血里加的盐。该保安还劝南都记者，“别吃猪血，太脏了。”
不愿透露姓名的屠户和肉联厂员工称，猪血内放盐是软化猪血的必备程序，加入三聚磷酸钠、柠檬酸钠、消泡剂等能改善猪血口味和色泽。(来源：南方都市报 南都网)
6月14日22点半，南都记者第三次来到佛山肉联厂，与上两次的松散态度不同，两位保安都显得很警惕，不停巡视。
6月15日凌晨，趁保安不注意，记者又来到猪血加工池，池子出奇的干净，前一天还放在旁边的工业三聚磷酸钠、柠檬酸钠、消泡剂等辅料也全部不见了。
流向猪血流向广州佛山部分市场
记者以购买猪血的名义在工人处拿到了收购商陈老板的电话。6月14日2时02分，老板娘在电话里介绍他们住在里水，猪血的价格80元/桶(100斤装)，但需要自己到肉联厂取。
记者提出，能否买“不加工业盐的猪血”，老板娘首先称自己的盐是从盐业公司买的，很正规。但随后又称，“如果你要，可以给你买两包其他的盐”。
6月14日上午10点多，记者再次拨通陈老板的电话。这一次，接电话的是他本人。他介绍，自己除了在佛山肉联厂有收购业务外，还在三水某肉联厂收购猪血。他称现在的主要业务是将猪血深加工成“蛋白质血”，然后做“动物饲料”。对流向火锅店或菜市场的业务，他称只有一些佛山老客户自己到肉联厂拿货，然后做批发。
记者问及此前所见的运输车，陈老板称是运货到广州，但未透露具体地址。记者再次问及能否买到“不加工业盐的猪血”，陈老板则对工业盐矢口否认，称“我们用的都是食用盐，没有工业盐”。
6月14日晚9时39分，记者用另外的电话再次联系陈老板，他却不认贩卖猪血，匆匆挂掉电话。
按陈老板透露的线索，他手中的猪血主要流向广州及佛山部分市场。记者连日走访，在禅城山紫市场发现了来自佛山肉联厂的猪血。档主夏先生介绍，自己每天都到佛山肉联厂拿约20斤猪血，成本25—30元，零售3元/斤。对于佛山肉联厂猪血加入工业盐的问题，夏先生矢口否认，称绝对是食用盐。但他也坦言，自己去的大多数时候，猪血加工已经完毕，没看到加的是什么盐。
