老字号探路新零售样本：广州酒家加速线上下融合

　　在消费年轻化的今天，老字号们也坐不住了。在刚过去的天猫年货节中，广州酒家(603043.SH)与天猫携手参与策划并执行了一场大型内容营销活动：老字号国品计划，稻香村、知味观、杏花楼等老字号品牌也纷纷加入其中。

　　据悉，年货节中老字号品牌销量一路飙升，实现了300%增长。这次探索新零售的初步成功，无疑是给众多正面临人工成本上涨、消费群体迭代等多重挑战的老字号企业注入了一剂强心针。

　　“传统门店除了技术改革，其他很难有创新，而电商一直靠流量卖货，流量到峰顶之后的新出路也在探索，把两者相结合未尝不是一种创新。”广州酒家集团电子商务有限公司副总经理李典壕对21世纪经济报道记者表示。

　　在他看来，新零售就是围绕逐步实现供应链、仓储物流、线上配送、会员服务和商品管理等环节的全面打通目标来展开工作。

　　老字号的“老年危机”

　　此前，天猫曾提出“天字号计划”，试图通过“数据赋能、技术接入、流量倾斜、营销支持”等方式，帮助传统品牌走进“新零售”时代，让过千家老字号和国货大牌进入全球市场。

　　“老字号都是靠口碑传播的，而且线下门店的会员年纪都偏大，年轻化群体很少，传播的途径也有所欠缺，需要改进。”李典壕坦言，对于大部分老字号来说，对粉丝会员的运营依然比较保守。

　　事实上，许多老字号一直依赖传统线下门店与口口相传，经营规模也较小，忠实消费者多在当地，地域局限大。另一方面，随着年轻消费者逐渐成为消费主力，不少老字号都开始出现品类老化、无法适应新需求与电商节奏等系列问题，这些都阻碍着老字号的发展与壮大。

　　数据显示，新中国成立初期我国共有1万多家老字号企业，主要集中在食品、餐饮等行业。发展到了今天，国家商务部认定的中华老字号品牌只剩下1128家，其中约70%企业都出现不同程度的发展停滞，只有20%-30%处于不断发展中。

　　去年成功IPO的广州酒家便是最早“触网”的那批老字号之一。资料显示，创建于上世纪30年代的广州酒家，一直以经营传统粤菜驰名。2012年，广州酒家便开始在天猫开设旗舰店。

　　“线下买东西，因为没有互动卖完就不知道了。但是网上买一样东西，好的话就会评价晒图晒视频。如果不好，是服务不好还是产品不好这些都会反馈，这些数据都可以帮助师傅重新研发改进产品。”李典壕谈道。

　　记者翻阅广州酒家财报数据发现，在2017年前三季度，该公司共实现营收16.9亿元，同比上升10.57%，净利润1.99亿元，同比上升12.57%。据悉，2017年广州酒家电商销售额约为2.5亿元，预计2018年会达到3亿元左右。

　　阿里研究院发布的《2016年度中华老字号电商百强排行榜》指出，全国有超过30%的老字号，纷纷借力天猫、淘宝等电商渠道，打通线上市场。在广东，广州酒家、海天、陈李济、皇上皇、陶陶居等6个品牌均入围老字号电商百强榜。